蟲草花不算貴價而且口感清爽,難怪成為近年大熱食材,配以當造香甜木瓜,紅棗烏雞做燉湯極易處理,原隻木瓜上賣相更大方矜貴,味道清新有層次感

【原盅瓜類湯品,保原味更見矜貴】網瓜雜菜蝦仁湯

 

大廚秘技

木瓜本身甜味很重,做原隻燉湯時最好加入真味高湯平衡味道同時提升香味,選烏雞不肥膩更合現代飲食模式,金華火腿不用太多,少許足以令湯更清純甘香。

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