去茶記食飯好求其？今時今日，食客要求甚高，好不好食會即時評價；菜餚的美味是直接影響食客再次幫襯的重要因素。因此茶記經典碟頭飯絕不能失手！可是，食材原料來源、廚房人手不穩定等，令廚房做出的出品味道參差。
碟頭飯水準次次一樣好
想反轉局面，就要改革！只要後廚汁備一煲鮮雞芡湯，任何推汁做芡菜餚都可以鮮味快速倍增。就算是平凡的「碟頭飯」，加入高質素的鮮雞芡湯烹調，食材鮮味大增，食客必定食多啖飯！
倘若茶記自己熬煮芡湯，不夠人手，又要親自加湯的時候，可用「十兩殼」量出1/3份量的「家樂牌濃縮鮮雞汁」，加半殼「家樂牌香港廚師金裝雞粉」，快手增量，碟頭飯水準次次一樣好，成本更比自家製芡湯便宜。
