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  3. 廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍
  1. 靈感來源

芡湯升級 滋味升價十倍

後廚的一罉芡湯,是茶記美食的靈魂。以鮮雞汁造芡湯,湯色清澈鮮味濃郁,推汁好輕鬆。茶記經典「粉麵飯」更鮮味、底味更豐富!

  • 茶餐廳的靈魂 - 芡湯

    茶餐廳的靈魂 - 芡湯

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    茶記的食物應有盡有,中西合壁,看看餐牌隨時可以發現超過50種菜色,但製作這些菜色時,幾乎有一項東西,他們必定會用到的,這就是芡湯。今天請來入行超過30年的茶餐廳師傅權哥,為我們講解一下芡湯。

  • 茶記師傅必睇:速學製作「家樂牌鮮雞芡湯」

    茶記師傅必睇:速學製作「家樂牌鮮雞芡湯」

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    芡湯,故名思義是用來埋芡的湯,這是茶餐廳幾乎必定用到的,因為不少茶餐廳的炒粉麵飯及小菜也需要用到芡湯埋芡,每次埋芡時,除了麵粉外,廚師也會因應菜式再加上不同的調味料,如加上蠔油,令埋芡後的芡汁更深色,看起來味道也會感覺濃一些。新一代茶記師傅講求快捷的後廚運作,不妨考慮以下使用「家樂牌鮮雞芡湯」的小貼士:

  • 剖析茶餐廳芡汁   打造升級滋味粉麵飯

    剖析茶餐廳芡汁 打造升級滋味粉麵飯

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    不同茶餐廳的食物質素各有不同,大家有沒有想過是甚麼原因呢?很有可能是大家一直忽略的芡汁,一個好的芡汁足以影響整個粉、麵、飯的味道,擁有十多年茶餐廳經驗的好主意美食到會服務行政主廚Dickson Tse將會向我們講解芡汁。

  • 五月最低工資加6.2% 茶記每周工時長達57小時

    五月最低工資加6.2% 茶記每周工時長達57小時

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    茶記人力成本負擔增

  • 活用茶記術語 增強後廚溝通

    活用茶記術語 增強後廚溝通

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    茶餐廳行業知識

  •  利用餐飲科技紓緩茶記人手不足

    利用餐飲科技紓緩茶記人手不足

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    剛過去的2016年,餐飲業受到頗大的挑戰,除了經濟大氣候轉差外,營商環境不明朗及人手短缺也做成了餐飲業重大壓力。茶餐廳在餐飲業中對人手需要殷切,經營更為不易。

  • 全靠您的一團火 茶餐廳事業才發光發亮

    全靠您的一團火 茶餐廳事業才發光發亮

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

    茶餐廳,是香港人的飲食文化產業,更是香港人的精神取向和價值觀的縮影 - 速度快、配搭多、價錢要實惠。縱使面對各式飲食潮流的沖擊,以及經營的重重困難,茶餐廳依然迄立不倒,廚大佬及水吧師傅們更努力求變、求創新,以最佳美食吸引新一代食客的味蕾。

  • 免費家樂牌濃縮鮮雞汁1kg(大裝)

    免費家樂牌濃縮鮮雞汁1kg(大裝)

    廚房芡湯做法升級 茶記鮮雞芡湯滋味升價十倍

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  • 肉絲炒麵
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