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小茶記大滋味

為繁忙的水吧師傅提供快捷的出餐方案，於早餐及下午茶餐之黃金時段，出品都維持優質穩定，是茶記達到開源節流的最佳方案。

滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」輕鬆提升早餐湯底水準

一罉優質的港式忌廉雞湯底，不單在茶記早餐時段擔當重要的台柱，亦在下午茶餐文化加持下，讓湯膽整天都有需求，成為茶記招牌賣點之一。茶餐廳講求速度與質素並行，輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現，師傅們是時候改革備湯方法，有效為茶餐廳開源節流！
茶記炒蛋易學難精四招炒蛋技巧做大師

炒滑蛋，是每位廚師入行必經的「惡夢」，亦是見證經驗與才華的黃金技藝。這種易學難精的入門級技術，由茶記冰室、文青咖啡店、到高級中、西、日餐廳都派上用場，而且越來越受重視。這次讓我們分享四大炒蛋技巧，廚師們請把這四招好好袋穩，再多加練習，有望成為一代炒蛋王！
大廚如何挑選沙律醬？下午茶沙律甜酸適中唔瀉水

傳統茶記水吧的下午茶餐，絕不能缺少雜果沙律，無論是併雞脾、炸豬扒、或是公司治，都必然榜上有名。食客口味要求高，沙律出品亦會影響顧客會否再來光顧。但餐廳該如何挑選沙律醬？本篇彙整食客心聲與水吧痛點，教大廚檢視沙律醬應用方式，尋找最推介沙律醬，挑選最佳沙律醬...