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  3. 小茶記 大滋味
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  1. 小茶記 大滋味

小茶記 大滋味

為繁忙的水吧師傅提供快捷的出餐方案,於早餐及下午茶餐之黃金時段,出品都維持優質穩定,是茶記達到開源節流的最佳方案。

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  • 滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準 滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準

    滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準

    一罉優質的港式忌廉雞湯底,不單在茶記早餐時段擔當重要的台柱,亦在下午茶餐文化加持下,讓湯膽整天都有需求,成為茶記招牌賣點之一。茶餐廳講求速度與質素並行,輕鬆提升早餐湯底的全新方法已經出現,師傅們是時候改革備湯方法,有效為茶餐廳開源節流!

  • 茶記炒蛋易學難精  四招炒蛋技巧做大師 茶記炒蛋易學難精  四招炒蛋技巧做大師

    茶記炒蛋易學難精 四招炒蛋技巧做大師

    炒滑蛋,是每位廚師入行必經的「惡夢」,亦是見證經驗與才華的黃金技藝。這種易學難精的入門級技術,由茶記冰室、文青咖啡店、到高級中、西、日餐廳都派上用場,而且越來越受重視。這次讓我們分享四大炒蛋技巧,廚師們請把這四招好好袋穩,再多加練習,有望成為一代炒蛋王!

  • 大廚如何挑選沙律醬? 下午茶沙律甜酸適中唔瀉水

    大廚如何挑選沙律醬? 下午茶沙律甜酸適中唔瀉水

    傳統茶記水吧的下午茶餐,絕不能缺少雜果沙律,無論是併雞脾、炸豬扒、或是公司治,都必然榜上有名。食客口味要求高,沙律出品亦會影響顧客會否再來光顧。但餐廳該如何挑選沙律醬?本篇彙整食客心聲與水吧痛點,教大廚檢視沙律醬應用方式,尋找最推介沙律醬,挑選最佳沙律醬...

  • 香濃早餐湯通粉

    滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」,有助水吧師傅輕鬆開出升級香濃湯底。

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  • 鮮雞汁炒滑蛋

    炒滑蛋是茶記招牌小食,簡單加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」,蛋味更加鮮香。

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  • 雜果沙律

    「頂好牌沙律醬」配方甜酸適中,而且夠白、企身、唔瀉水,讓雜果沙律入口保持爽口脆身。

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水吧師傳最佳拍擋

家樂牌港式忌廉雞湯粉

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家樂牌濃縮鮮雞汁

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頂好牌沙律醬

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