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主廚之路必修 各式擺盤技巧 熱門餐單菜色設計 想精進廚藝變身大師？快來看看主廚必修的菜色擺盤！分享豐富擺盤秘訣，無論是擺盤設計、食材選擇，或是中西式配色要領，每週皆有大廚上菜教你如何運用擺盤為菜式增色

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潮創中菜星級妙法（一） 創造超上鏡菜式擺盤秘訣 在這個「相機食先」的世代，餐廳如何奉上即時吸引食客提起手機或相機的「高顏值」菜式，成為了大廚一大重要課題，亦順理成章讓「食物造型師（Food Stylist）一職成為飲食界的潮流職業，讓傳統如中式老菜

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Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架 ─ 台灣的「小小樹食」引發靈感 國內外健康蔬食風潮興起，再加上餐飲旅遊節目的帶動，吃蔬食成為一種新穎的「食尚」型態，為了讓蔬食有別於傳統素食印象，不少店家嘗試將之精緻創意化，目前在業界造成話題的「小小樹食」，就是一家顛覆傳統定義的新

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什麼是umami？用來自日本的「鮮味」顛覆大廚想像 umami 中文為「鮮味」或稱「旨味」，是酸、甜、苦、辣、鹹以外的味覺描述，可謂一種截然不同的味感體驗。umami是來自於昆布燉煮的高湯、嚐出海帶釋放的特殊鮮味。本篇彙整富含umami食材與用法，教大

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家樂牌西廚學院 西餐今期流行甚麽？全球餐飲最新趨勢、靈感菜單、主廚專業知識、創作祕訣盡在這裡