四川水煮植系牛肉
以這道四川風味菜吸引不同飲食需求及口味偏好的食客。
材料
辣鍋底
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食用油 50.0 克
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蒜末 10.0 克
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薑碎 10.0 克
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鮮指天椒 5.0 克
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辣椒 5.0 克
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四川青花椒 5.0 克
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指天椒乾 5.0 克
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四川青花椒
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家樂牌鮮麻辣鮮露 10.0 克
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家樂牌紅湯醬 40.0 克
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清水 500.0 毫升
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家樂牌調味粉 5.0 克
四川水煮植系牛肉
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辣湯底 600.0 毫升
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芽菜 50.0 克
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枝竹 40.0 克
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植系牛肉漢堡 150.0 克
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豆腐 (切件) 50.0 克
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紅薯粉 (浸泡好) 100.0 克
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蒜末 10.0 克
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蔥花 10.0 克
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紅花椒 5.0 克
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辣椒麵 5.0 克
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茴香籽 2.0 克
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食用油 30.0 毫升
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青花椒油 10.0 毫升
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芫荽 10.0 克
料理步驟
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辣鍋底
- 鍋中加熱油，爆香蒜頭、薑、指天椒、乾辣椒。
- 下青花椒、辣椒、麻辣鮮露、紅湯醬、清水、調味粉，煮滾後放置一旁待用。
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四川水煮植系牛肉
- 加熱辣湯底，汆燙紅薯粉、芽菜、枝竹、豆腐及炸好的植系牛肉漢堡，然後擺入碗中。
- 放入蒜頭、青蔥、花椒油、花椒、辣椒麵、茴香籽，淋上滾熱的油。
- 擺上芫荽裝飾後即可上菜。
