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辣鍋底

  • 食用油 50.0 克
  • 蒜末 10.0 克
  • 薑碎 10.0 克
  • 鮮指天椒 5.0 克
  • 辣椒 5.0 克
  • 四川青花椒 5.0 克
  • 指天椒乾 5.0 克
  • 四川青花椒
  • 家樂牌鮮麻辣鮮露 10.0 克
  • 家樂牌紅湯醬 40.0 克
  • 清水 500.0 毫升
  • 家樂牌調味粉 5.0 克

四川水煮植系牛肉

  • 辣湯底 600.0 毫升
  • 芽菜 50.0 克
  • 枝竹 40.0 克
  • 植系牛肉漢堡 150.0 克
  • 豆腐 (切件) 50.0 克
  • 紅薯粉 (浸泡好) 100.0 克
  • 蒜末 10.0 克
  • 蔥花 10.0 克
  • 紅花椒 5.0 克
  • 辣椒麵 5.0 克
  • 茴香籽 2.0 克
  • 食用油 30.0 毫升
  • 青花椒油 10.0 毫升
  • 芫荽 10.0 克
  1. 辣鍋底

    1. 鍋中加熱油,爆香蒜頭、薑、指天椒、乾辣椒。 
    2. 下青花椒、辣椒、麻辣鮮露、紅湯醬、清水、調味粉,煮滾後放置一旁待用。
  2. 四川水煮植系牛肉

    1. 加熱辣湯底,汆燙紅薯粉、芽菜、枝竹、豆腐及炸好的植系牛肉漢堡,然後擺入碗中。 
    2. 放入蒜頭、青蔥、花椒油、花椒、辣椒麵、茴香籽,淋上滾熱的油。 
    3. 擺上芫荽裝飾後即可上菜。