以下是針對母親節推出特別菜單的7大必看貼士,既讓客人感受到驚喜,同時更能為餐廳增添宣傳話題,突圍而出。

 

貼士1:菜名寓意夠祥和

命名菜式時可以多加一點吉祥寓意,不但能表達子女對母親的心意,亦能令終日辛勤照料家庭的母親得到受尊重的感覺。尤其是點選名貴食材如鮑魚、龍蝦等,配上吉祥菜名時,慣常慳儉的母親都沒有理由推搪。

 

貼士2:保健養生兼美顏

不管老嫩,愛美是女性的天性,選材時一些如燕窩、花膠但既保健又有美顏滋陰保身功效的食材作菜餚,可令母親吃得開懷,子女看得開心。

 

貼士3:低膽固醇至重要

年事已長的母親,在飲食上通常都會有節制和有所顧慮,牙齒較弱固然適宜揀選較軟腍的食物,而相比雞、牛、羊、豬,清淡鮮美的海鮮不但低膽固醇,亦容易進食。選材時要留意魷魚、膏蟹等的膽固醇比較高,而甲殼類食材又會較易惹起食物敏感。

 

貼士4:需考慮全家人口味

母親節飯聚是一家大小團圓的好日子,所以菜單內的菜式從食材挑選以至味道,都應該要迎合不同年紀的喜好,老少咸宜為佳。

 

貼士5:將原有菜式變奏

憑空構思新菜式不輕鬆,可以從原有的菜單中加點切合母親節的點子,不妨將食材換成矜貴一點,如木耳改為海參,鮮蝦改為龍蝦,亦可將醬汁改為鮑魚汁或龍蝦汁,菜式即時變成款客高價菜,客人的媽媽更覺被尊重和禮待。

 

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貼士6:製作小份量菜餚

烹調時宜作「例牌」,因為可以讓食客點選更多不同的菜餚,讓他們的母親能品嚐更多不同的食物。

 

貼士7:不宜作太前衛菜式

食材特別、煮法新穎如份子料理固然會為食客帶來驚喜,但未必每種新穎食物或作法是長輩們可以接受得來,所以盡量要避免製作太標記立異的菜式,以免令母親吃得不盡興。

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