流行食物關鍵詞1：蔬果粉類
2019年飲食界出現濃縮成粉末的超級食物，例如薑黃粉、綠茶粉，或是菇類粉等等； 來到2020年，無麩質飲食大行其道，加上亞麻籽與藜麥製品在市場亦漸趨飽和，專家紛紛預測巿場會開始出現其他穀物粉，好像虎堅果（Tiger Nuts），或是以蔬菜、水果磨成的蔬菜粉及蔬果粉，包括香蕉粉、西蘭花粉、椰菜花粉、椰子粉等，從而豐富飲食生活。
流行食物關鍵詞2：種子堅果醬
一直流行多年的花生醬，雖然擁有屹立不倒的地位，但為了配合追求純素或是生酮飲食的人士，或者可能對花生過敏的朋友，近年陸續出現全開研發的堅果醬，品種更是充滿驚嘉，好像西瓜子醬、夏威夷果醬、腰果醬等，不單能用作抹醬，亦適合以此調成風味醬汁，製成獨具特色的堅果醬菜式。
流行食物關鍵詞3：西非料理食材
西非飲食與烹調法近年不斷備受追捧，推動到菜系常用的辛辣刺激系超級食材如辣木、羅望子等，開始以果汁、調味料或蔬菜混合粉的形態出現。蕃茄、洋蔥、辣椒、花生、薑、檸檬草等同樣是非洲料理中不可缺少的重要調味料，大廚們不妨多運用帶有蕃茄風味或是蔥薑等醬汁調味，以創造帶西非風格的料理。
UFS Idea：主廚好幫手
辛辣刺激的調味是西非菜獨有風格，當中加入了不少鮮味的食材添味，而濃縮蕃茄與蕃茄拿波里醬正能直接助主廚為菜式綴上精準調味，輕鬆創造出全新美食。
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流行食物關鍵詞4：大豆以外的植物蛋白品質之選
為配合茹素者與蔬食愛好者數量持續增長的趨勢，同時為對大豆或牛奶產品敏感的人們士帶來更多選擇，今年流行起以更多飽含植物性的蛋白質的食材，例如牛油果、綠豆、南瓜、無麩質穀物等，去取代以往的大豆製品，讓大廚們發揮更大創意，為素食者與牛奶過敏一族設計全新餐牌。
流行食物關鍵詞5：葷素混合菜式
越來越多肉食生產適與肉類專門店在肉類製品中放入蔬菜，例如把充滿咬口的牛肝菌、蘑菇與豆腐等食材放入漢堡扒中，為傳統純牛肉漢堡扒換入25~30%植物性成分，有效減少脂肪和膽固醇含量。想要緊隨趨勢，大廚們亦可嘗試在牛肉餡中加入藜麥，或佐以多元的蔬菜風味醬汁例如莎莎醬等，一邊營養健康新鮮感，同時亦能減低菜式價格，在當今巿道吸引食客品嘗。
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UFS Idea：主廚好幫手
想要完美的混合葷素食材，除了要調和鮮蔬比例之外，亦可靠香濃的牛肝菌添加更迷人的風味。此外，選搭特色醬汁亦是一步提升肉食與蔬菜的魔法，配合優質的濃縮蕃茄基底更事半功倍，讓主廚輕鬆掌握流行飲食趨勢。
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