香港人具有靈活變通的精神,既然早餐湯底十分重要,不妨想一想方法,讓任何一位當值水吧人員,樓面也好、part-time也好,都可煮出味道一致的湯底。

 

重點:靈活加大湯底

早餐出品要「快、靚、正」,繁忙時段準備早餐湯,要注意烹調快速、湯底份量容易加大的方法。很多茶記已改變使用專為茶餐廳設計的港式忌廉雞湯粉產品,滾水一開即用,十分慳時間,重點是容易加大湯底份量,味道穩定易掌握!所以可靈活創作,若加入豬骨或其他濃縮湯類產品,更可創造自家湯底風味。

如何3分鐘製成46斤早餐湯底?

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