熱門小吃1:薯仔 Potato

薯仔是西餐中最受到人們喜歡碳水化合物之一。取決於大廚們如何裁切和烹調,可變化出多樣形式,常見薯仔小吃配菜類型有:焗薯仔、碳燒薯仔、薯蓉、炸薯條、炸魚薯條、法式焗薯仔,以及牛排炸薯條(即牛排搭配薯條)等知名菜餚的出現,就是證明看似不起眼的薯仔,在烹飪世界中是具重要性的。

給大廚的薯仔小吃配菜建議

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製作炭燒薯仔時可在表面用點迷迭香和大蒜增味,或是在烤架上烤薯仔時不妨搭配些牛油和芝士,另外將薯仔做成麵疙瘩與煙肉沙律等小吃的配菜也都很美味。

熱門附餐2:沙律 Salad

沙律所提供的酸度和鮮度,有時可以中和肉類或是碳水化合物裡的濃厚味道,通常以冷盤為主,也會與前菜或主菜一起出現。其實創造一道美味的沙律有無數種方式,目前最受歡迎的一款沙律是由生菜、羽衣甘藍、芝麻菜、菠菜、黃瓜、蘿蔔、水果或堅果所組成的「田園沙律」;經典意大利菜「卡布里沙律」則由馬茲瑞拉芝士、蕃茄、羅勒和橄欖油製成;「巴薩米可醋黃瓜沙律」可為肉類菜式帶來清脆舒爽的口感;以石榴和紅洋蔥等做成的「藜麥沙律」則因為本身就營養豐富且美味,因此受到歡迎。

給大廚的沙律小吃配菜建議

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以生菜、蕃茄、黃瓜和醋做成的沙律就很滋味。另外,意大利卡布里沙律,只要加些牛里肌肉或是烤雞肉片即可變化為主食,更是一份清爽健康又富蛋白質的營養餐單。

熱門小吃3:意粉Pasta

由於意粉沙律常常搭配蛋黃醬做成醬汁,因此被認為是重口味的小吃配菜。但仍有其他方法可將這道料理變得清爽美味,例如意粉中加一點碳燒雞肉或魚肉,以及橄欖、蕃茄、酸豆,並以輕盈的香草醬汁調味,就能呈現一份讓人吃完不會失望、吮指回味的意粉沙律。

給大廚的意粉沙律小吃配菜建議

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想調配更多不同口味與口感的意粉配菜,建議可試試日式蕎麥冷麵冬菇沙律,或以松子鮮菇香草醬為意粉調味。

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