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These are the test results for : 龍蝦

- 專業食譜
龍蝦白酒汁配撒丁島珍珠麵聖誕菜單靈感：以珍珠麵取代傳統意大利麵，為食客帶來新口感
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沙律醬升級碟頭飯汁底甜酸濃郁有沒有想過沙律醬也可以用於熱的汁醬上，增添濃郁滋味？就「聯合利華飲食策劃」的【未來菜單】調查看來，食客特別喜歡在熟悉的味道上添加潮流元素，這次就將沙律醬注入龍蝦汁，更是用於碟頭飯上，為平民菜式帶來甜酸濃郁滋味，隨時有機會成為茶記皇牌之一！
- 專業食譜
龍蝦魚湯海鮮伴脆米「爽、彈、脆、鮮，一盤多得」食客心聲：
外出用餐，總想吃到全新菜色，吃到非家常便飯的食材！菜色提案：
魚肚、魚片加上墨魚膠、魚片卷，以龍蝦魚湯煨製，搭配爽脆脆米，一道菜三重口感！
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脆炸蝦球龍蝦沙律醬春卷皮切絲包裹蝦肉，不單內爽外脆，而賣相精緻，像賀年食品「芋蝦」；在頂好牌沙律醬加入已調開的家樂牌龍蝦汁，令味道和賣相更有新意更吸引。
- 專業食譜
金粟蟹肉龍蝦忌廉湯
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每週大廚上菜：龍蝦車厘茄沙律波士頓龍蝦選用急凍的更節省成本，車厘茄本身較乾身切開不會溢出太多汁，小巧外型令菜式更見精緻。選用美玉白汁加意大利鄉村芝士混成沙律汁，味道層次感更豐富。
- 專業食譜
藏紅花八角，海鮮魚湯聖誕菜單靈感：傳統龍蝦湯以新式低溫烹調法及繽紛視覺呈現新菜式。
- 專業食譜
龍蝦啫喱凍配椰菜花黑魚子慕斯利用魚膠粉啫喱即能輕鬆做出高級料理！本篇魚膠粉食譜「龍蝦啫喱凍配椰菜花黑魚子慕斯」，教大家先以蛋白淨化龍蝦高湯，以帶來澄澈的湯色。再在200克龍蝦高湯中加入1片約3克的魚膠片，即能將高湯轉化成啫喱，最後簡...
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每週大廚上菜：龍蝦汁三文魚煙斗粉三文魚和帶子肉先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時留意不要過熟，三文魚過熟會帶腥味，帶子太熟亦會變靭，理想是煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，口感最為嫩滑。
- 專業食譜
龍蝦汁烤三文魚煙斗粉三文魚和帶子先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時不要過熟，三文魚會帶腥味，帶子會變靭，建議煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，在客人口裡就最嫩滑；而用較少見的煙斗粉做主角，讓粉芯藏滿醬汁，入口味道更香濃。