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龍蝦汁烤三文魚煙斗粉

龍蝦汁烤三文魚煙斗粉 – 食譜詳情

三文魚和帶子先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時不要過熟，三文魚會帶腥味，帶子會變靭，建議煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，在客人口裡就最嫩滑；而用較少見的煙斗粉做主角，讓粉芯藏滿醬汁，入口味道更香濃。

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材料

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龍蝦汁烤三文魚煙斗粉

三文魚和帶子先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時不要過熟，三文魚會帶腥味，帶子會變靭，建議煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，在客人口裡就最嫩滑；而用較少見的煙斗粉做主角，讓粉芯藏滿醬汁，入口味道更香濃。

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料理步驟

  1. 龍蝦汁烤三文魚煙斗粉

    • 把三文魚柳，帶子肉用黑胡椒和家樂牌調味粉調味，用大火煎至金黃。
    • 熱橄欖油，加入蒜、蘆筍及乾蕃茄，再加入家樂牌龍蝦汁煮約１分鐘。
    • 將已預備的煙斗粉放回，並加入乾龍蒿。將三文魚，帶子放回輕輕伴均，用黑胡椒及鹽調味後上碟。