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酸菜魚

  1. 酸菜魚

    • 將鱸魚片以醃魚調味料醃製備用。高湯調味料調成高湯備用。
    • 以豬油依序炒香酸菜、泡野山椒、泡薑、泡蘿蔔、泡椒,加入調好的高湯熬煮,接著以家樂牌雞粉和胡椒調味,再放入金針菇煮熟盛碗。
    • 將魚片煮熟後放入煮好的酸菜湯中,加入蒜碎和蔥花,再灒上熱雞油即可。
  2. 大廚秘訣

    1. 家樂牌濃縮鮮雞汁雞味純正、猶如自製,幫助快速調好高湯。
    2. 煮魚片時,魚片可平均鋪在濾勺上,以避免滑嫩度不一。
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