牛柳配蘿蔔、新薯芥末黑醋黃汁
芥末是由芥末植物的根部製成的，日本人會在鯊魚皮上研磨芥末。蘿蔔是春天當令食材，與牛柳搭配上特製芥末醬汁，成為非常適合春天享用的一道料理。
材料
牛柳
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牛柳 120.0 克
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鹽和胡椒 (適量)
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無鹽牛油 (適量)
盤飾
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新薯 60.0 克
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白蘿蔔 50.0 克
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青蘿蔔 40.0 克
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鹽和胡椒 (適量)
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珍珠洋蔥 4.0 粒
醬汁
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日式芥末 (適量)
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芥末醬 (適量)
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紅砵酒 20.0 毫升
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意大利黑醋 8.0 克
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水 230.0 毫升
擺盤
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菜苗 (装飾)
料理步驟
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牛柳
- 牛柳用家樂牌調味粉、鹽和胡椒調味，以無鹽牛油煎至適當熟度。
- 牛柳靜置備用。
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盤飾
- 新薯淨切片。
- 珍珠洋蔥洗淨，白蘿蔔和青蘿蔔削皮並切片。
- 薯片和珍珠洋蔥烚熟，用無鹽牛油略煮。
- 蘿蔔片烚熟用家樂牌調味粉，鹽和胡椒調味。
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醬汁
- 家樂牌黃汁粉加熟水攪拌煮滾。
- 加入日式芥末、芥末醬、紅砵酒和意大利黑醋調味。
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擺盤
- 先放牛柳、白蘿蔔、新薯片和青蘿蔔，珍珠洋蔥及菜苗装飾。
- 芥茉黑醋黃汁另上。
