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燒椒茄子

  1. 燒椒茄子

    • 臘八豆泡軟、瀝乾,再酥炸後略切碎備用。
    • 茄子洗淨改刀蒸熟備用。
    • 青辣椒炒香至略帶焦炭色,再將30克切成碎、其他撕成條狀備用。
    • 將燒椒汁調味料混合備用。
    • 茄子和青辣椒放入大碗中,接著放入蒜蓉、木耳、臘八豆、皮蛋與燒椒汁拌勻後撒上蔥花盛盤,再加以裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    1. 使用家樂牌辣鮮露與家樂牌鮮麻辣鮮露讓原本的傳統燒椒汁,味道層次更為豐富,而獨樹一格。
    2. 茄子最好用蒸的方法,水煮的茄子水份重,會稀釋燒椒醬汁的味道。
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