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煙燻鯖魚和煙燻蘆筍配法式咖哩荷蘭汁

煙燻鯖魚和煙燻蘆筍配法式咖哩荷蘭汁 – 食譜詳情

蘆筍是春天當令食材，煙燻蘆筍與其他食材搭配上荷蘭醬，更是讓這道餐點完美展現春意。

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材料

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鯖魚

  • 煙燻鯖魚 200.0 克
  • 蘆筍(慢煮60-65度) (切段) 80.0 克
  • 薯仔切片 20.0 克
  • 羅馬生菜葉 (適量)
  • 薯仔皮 (適量)

醬汁

擺盤

蘆筍是春天當令食材，煙燻蘆筍與其他食材搭配上荷蘭醬，更是讓這道餐點完美展現春意。

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料理步驟

  1. 鯖魚

    • 鯖魚洗淨，蘆筍切段。
    • 蘆筍放入煙燻機器或煙燻烤箱煙燻器中煙燻。
    • 薯仔加些許鹽水煮過後切片。
    • 羅馬生菜葉洗淨。
    • 馬鈴薯皮炸至鬆脆。

  2. 醬汁

    • 橙汁加熱煎低，均勻放入法式咖哩粉, 最後加入家樂牌荷蘭汁拌勻.
    • 並放入液態氮樽隔水保溫。

  3. 擺盤

    • 鯖魚、蘆筍、薯仔、生菜和酥脆薯皮片放在碟上。
    • 擠入氮氣瓶中的家樂牌荷蘭汁 ，再淋上家樂牌意式香草油醋汁後完成。