+

鯖魚

  • 煙燻鯖魚 200 克
  • 蘆筍(慢煮60-65度) (切段) 80 克
  • 薯仔切片 20 克
  • 羅馬生菜葉 (適量)
  • 薯仔皮 (適量)

醬汁

擺盤

  1. 鯖魚

    • 鯖魚洗淨,蘆筍切段。
    • 蘆筍放入煙燻機器或煙燻烤箱煙燻器中煙燻。
    • 薯仔加些許鹽水煮過後切片。
    • 羅馬生菜葉洗淨。
    • 馬鈴薯皮炸至鬆脆。
  2. 醬汁

    • 橙汁加熱煎低,均勻放入法式咖哩粉, 最後加入家樂牌荷蘭汁拌勻.
    • 並放入液態氮樽隔水保溫。
  3. 擺盤

    • 鯖魚、蘆筍、薯仔、生菜和酥脆薯皮片放在碟上。
    • 擠入氮氣瓶中的家樂牌荷蘭汁 ,再淋上家樂牌意式香草油醋汁後完成。
+