煎紅魚配香草蕃茄汁
烹調紅魚柳所需時間較短，建議在加鹽及橄欖油調味時速度要快。
材料
洋蔥蕃茄醬
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洋蔥 160.0 克
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蕃茄 20.0 克
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(切粒)
煎魚
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紅魚柳 2.0 條
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(約180克)
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黑水欖 25.0 克
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(細絲)
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蕃莞茜 3.0 克
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(碎)
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莞茜籽 1.0 克
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(壓碎)
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紅肉西柚 1.0 個
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檸檬皮 10.0 克
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(刨青)
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橄欖油 80.0 毫升
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紫蘇葉 5.0 克
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莞茜 5.0 克
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Espelette 辣椒粉
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春卷皮 2.0 片
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(搽牛油烘脆)
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(開好)
料理步驟
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洋蔥蕃茄醬
- 將甜洋蔥炒至軟身，加入蕃茄粒調味，製成洋蔥蕃茄醬。
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煎魚
- 用牛油紙放在煎鍋上慢火加熱，加上橄欖油，慢慢將紅魚柳煎熟。
- 接下來將所有準備好的食物上碟，先將春卷皮放在魚上，再畫上幾道家樂牌意式香草油醋汁裝飾。
