煎封鱈魚扒配牛肝菌汁
聖誕菜單靈感：以明火烤箱烤過的魚搭配牛肝菌，可以維持魚的鮮嫰口感，還可以帶給食客創新的風味
材料
煎封鱈魚扒配牛肝菌汁
-
鱈魚扒 150.0 克
-
(或任何種類白魚)
-
橄欖油 15.0 克
-
車厘茄 60.0 克
-
鷹嘴豆 30.0 克
-
紫蘇 3.0 克
-
(切碎)
-
蒜茸 6.0 克
-
洋蔥 10.0 克
-
(切粒)
-
雜錦沙律菜 15.0 克
-
青口 2.0 片
-
無鹽牛油適量
-
鮮忌廉適量
-
水 120.0 毫升
-
雪莉酒 10.0 毫升
-
白胡椒粉少許
.png "家樂牌意大利濃縮蕃茄")
料理步驟
-
煎封鱈魚扒配牛肝菌汁
- 鱈魚加上少許家樂牌雞粉以橄欖油煎至金黃色後，轉至明火焗爐保溫。
- 蒜茸及洋蔥碎以橄欖油炒香後加入家樂牌森林牛肝黑野菌汁及水，煮滾後加入無鹽牛油及鮮忌廉備用。
- 以橄欖油炒香蒜茸及洋蔥碎，加入車厘茄及鷹嘴豆繼續拌炒，轉大火加入雪莉酒及家樂牌意大利蕃茄肉粒，鷹嘴豆煮至入味即可離火。
- 鱈魚從鍋內取出，淋上家樂牌森林牛肝黑野菌醬汁並且擺上雜錦沙律菜。
