搓椒碧瓜 (味型：鮮辣味)

Name: 搓椒碧瓜 (味型：鮮辣味)
Yield: 10
Ingredients: 400.0克 綠櫛瓜; 50.0克 紫蘿蔔; 20.0克 蟲草花 (泡軟); 0.0 調味料：; 30.0克 開水; 6.0克 家樂牌鮮露; 10.0克 菜籽油; 5.0克 家樂牌鮮麻辣鮮露; 5.0克 家樂牌辣鮮露; 5.0克 烏醋; 3.0克 家樂牌雞粉; 3.0克 糖; 2.0克 老抽; 2.0克 小米椒（切碎）; 1.0克 搓椒碎

川菜對於涼菜有著極大的偏好，涼菜品種十分多樣化，其中以生菜為主料調製成的涼菜之多，更是各菜系之冠。生吃類的菜餚特別注重食材的新鮮度，這樣口感才香脆爽口，這道搓椒碧瓜源自一道家常熱菜，使用當季鮮瓜炒、燒成菜，現取綠櫛瓜爽脆的一層切絲成菜，新鮮翠綠的瓜絲，淋上搓椒鮮酸辣汁，瞬間抓住食客的視線，也讓人胃口大開。搓椒帶有濃郁的煳香味，應用廣泛，可調製成不同辣味醬料，用於各式涼拌菜，或代替辣椒粉的使用。

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