姬松茸燉排骨
姬松茸帶有特殊的杏仁香，不適合與味道較重的辛辣香料與調味料一同烹調，以免破壞其獨特性，因此本篇姬松茸食譜，將選配風味清雅的食材進行絕妙的搭配，並以姬松茸取代香菇熬煮高湯，為菜式增添略帶甜味的杏仁芳香，為傳統香菇燉湯升級。
材料
姬松茸燉排骨
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豬小排 600.0 克
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豬骨髓 200.0 克
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(??)
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姬松茸 40.0 克
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枸杞 5.0 克
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水 1.0 升
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紹興酒 10.0 克
料理步驟
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姬松茸燉排骨
- 豬小排汆水備用。
- 骨髓洗淨、去除血筋，汆水後切成小段。
- 以1公升的水加入調味料調成高湯備用。
- 取一燉盅，放入排骨、姬松茸和枸杞，接著加入高湯，以大火燉1.5小時，最後放入骨髓再燉15分鐘即可。
