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四川缽缽雞片

  1. 四川缽缽雞片

    • 乾辣椒、乾小米椒、乾花椒混合後用油炒香至變色,再放涼,切碎成刀口椒備用。
    • 雞腿洗淨,用滷水雞湯調味料以中小火滷製10分鐘,再浸泡20分鐘後撈起放涼,接著去骨切薄片。
    • 龍筍片鋪於盤底再放上雞片,缽缽雞汁調味料混合後淋在雞片上,最後以蔥段、蔥絲及芝麻裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    1. 品質好的花椒與藤椒油取得不易,使用上等青花椒與紅花椒製成的家樂牌鮮麻辣鮮露,可以簡單快速的補充麻辣風味。
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