水波爐或蒸爐即製美食：卡邦尼墨魚麵
這道有趣的美食運用了低溫烹調手法將食材熟成，讓著名的卡邦尼（Carbonara）煙肉蛋黃意粉搖身一變成為墨魚麵版本，可說是大地與海洋滋味的完美結合。除了可以使用水波爐烹調外，亦可使用低溫烹調機或一般煮食爐等烹煮。
烹調準備
溫度：65℃
時間：45～90分鐘
材料：墨魚1隻、蛋黃3顆、煙肉切粒100克、巴馬臣芝士 50克、蒜碎1~2瓣、特級初榨橄欖油、鹽及白胡椒適量
烹調方法
步驟1
墨魚洗淨後，切除不需要的部位，再切成類似意粉的長條狀。
步驟2
將墨魚裝進密實袋中，放入適量的鹽與白胡椒，再倒入少許橄欖油，排除多餘空氣後將之密封。
步驟3
採用水波爐或蒸爐，以65℃烹調45∼90分鐘。
步驟4
煙肉粒稍作煎炒至表面金黃色；巴馬臣芝士磨成粉備用。
步驟5
將蛋黃、煙肉粒、巴馬臣之士粉、蒜碎及適量的獨級初榨橄欖油放在一個大鋼盆內。
步驟6
把煮熟的墨魚直接放入大鋼盆中，快速將所有材料攪拌均勻。
步驟7
以碟上盛放，並在表面淋上一點橄欖油，最後於上方灑下即磨巴馬臣芝士粉即可享用！
美食達人蘇彥彰延伸Tips
曾遠赴巴黎學藝，回歸台灣後擔任過多間餐廳與公司主廚的蘇彥彰，擅長將複雜的做菜邏輯以簡單的方式解釋。這道以低溫烹調的菜式運用了風味濃郁的卡邦尼醬汁（Carbonara），若擔心菜式入口太濃稠膩滯，不妨再加點橄欖油或忌廉。
