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材料

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滷水牛展

  • 牛前展 1000.0 克

調味料1

  • 清水 2.0 升
  • 丁香 5.0 克
  • 八角 10.0 克
  • 桂皮 10.0 克
  • 草果 2.0 粒
  • 甘草 5.0 片
  • 紅曲米 5.0 克

調味料2

調味料3

  • 玫瑰露酒 10.0 克
  • 生抽 500.0 克

惹味餐前小吃

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料理步驟

  1. 滷水牛展

    • 用煲盛2升清水,放入牛展,煮滾後,再轉小火煮1.5小時,然後過冷河。備用。
    • 將調味料1以小火煮20分鐘,再放調味料2。
    • 待涼後加入調味料3,浸入牛展,放進雪櫃,待24小時。
    • 切薄片,上桌。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
  3. 調味料2

    • 詳見調味料2表
  4. 調味料3

    • 詳見調味料3表