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流心龍蝦汁炸蝦丸
流心龍蝦汁炸蝦丸 – 食譜詳情

創意宴會菜式內外矜貴！
選用家樂牌產品做基礎汁餡 !
家樂牌龍蝦汁粉

  • 採用北歐進口真正龍蝦原料*
  • 輕鬆做出海鮮底味醬汁，鮮味穩定矜貴，色澤金黃，提升菜式價格
  • 可靈活調校成湯底或醬汁
  • 相比用原材料熬煮基礎龍蝦汁底，鮮味更提升，味道更穩定
*加拿大海域捕獲之龍蝦，經處理後於挪威工廠製成龍蝦原料(即龍蝦精華) 。
頂好牌沙律醬
  • 穩定包裹食材，24小時不易出水#
  • 可耐高溫200度，也可用來做熱食#
  • 低飽和脂肪**、低膽固醇**
  • 全球第一蛋黃醬品牌*
  • 濃厚順滑，甜酸平衡，有助提升味道
#本實驗為内部測試結果 **根據香港營養標籤及營養聲稱技術指引訂定*“資料來源：歐睿國際、烹飪原料和膳食、2024 年零售售價價值”

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材料

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龍蝦汁湯凍

流心龍蝦汁炸蝦丸

  • 蝦膠 480.0 克
  • 龍蝦汁湯凍 100.0 克
  • 蛋漿 150.0 克
  • 生粉 40.0 兩
  • 麵包糠 80.0 克

龍蝦沙律汁

創意宴會菜式內外矜貴！
選用家樂牌產品做基礎汁餡 !
家樂牌龍蝦汁粉

  • 採用北歐進口真正龍蝦原料*
  • 輕鬆做出海鮮底味醬汁，鮮味穩定矜貴，色澤金黃，提升菜式價格
  • 可靈活調校成湯底或醬汁
  • 相比用原材料熬煮基礎龍蝦汁底，鮮味更提升，味道更穩定
*加拿大海域捕獲之龍蝦，經處理後於挪威工廠製成龍蝦原料(即龍蝦精華) 。
頂好牌沙律醬
  • 穩定包裹食材，24小時不易出水#
  • 可耐高溫200度，也可用來做熱食#
  • 低飽和脂肪**、低膽固醇**
  • 全球第一蛋黃醬品牌*
  • 濃厚順滑，甜酸平衡，有助提升味道
#本實驗為内部測試結果 **根據香港營養標籤及營養聲稱技術指引訂定*“資料來源：歐睿國際、烹飪原料和膳食、2024 年零售售價價值”

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料理步驟

  1. 龍蝦汁湯凍

    將「家樂牌龍蝦汁」用水煮勻，加入「家樂牌雙蠔蠔油」並用生粉埋芡。
    最後加入「羅拔臣魚膠粉」拌勻並冷凍。

  2. 流心龍蝦汁炸蝦丸

    將龍蝦汁湯凍切成粒狀放入蝦膠內，再沾上生粉、蛋漿及麵包糠，並炸成金黃色。

  3. 龍蝦沙律汁

    將「家樂牌龍蝦汁粉」用水煮勻，待涼，並加入「頂好牌沙律醬」拌勻備用。