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拔絲咕嚕肉

拔絲咕嚕肉 – 食譜詳情

外脆內軟味酸甜

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材料

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拔絲咕嚕肉

  • 排骨 300.0 克
  • 雞蛋 1.0 顆
  • 彩椒 80.0 克
  • 新鮮菠蘿 40.0 克

調味料1

  • 白醋 2.4 升
  • 茄汁 450.0 克
  • OK 汁 1.0 glass
  • 片糖 1800.0 克
  • 砂糖 450.0 克
  • 喼汁 1.0 glass
  • 鹽 55.0 克

其他調味料

外脆內軟味酸甜

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料理步驟

  1. 拔絲咕嚕肉

    • 將調味料1 煮起，成為糖醋汁。備用。
    • 切開排骨，加鹽及雞粉，再加蛋汁，然後沾上薄粟粉漿炸。
    • 排骨炸至金黃色。備用。
    • 將糖醋汁入鑊加粟粉水，成為芡汁。
    • 將芡汁以中火煮熟，不停攪拌，直至形成稠狀。焗3分鐘。
    • 最後放入排骨、彩椒及新鮮菠蘿炒勻，即成。

  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表

  3. 其他調味料

    • 詳見其他調味料表