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盆菜

盆菜 – 食譜詳情

盆菜面層一定放最昂貴的食材如鮑魚、蠔豉等。這些食物的汁液會流到中層及下層，令其他食物盡吸美味精華。

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材料

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盆菜

  • 豬肉 610.0 克
  • 雞肉 610.0 克
  • 火腿 450.0 克
  • 雪菌 450.0 克
  • 北菇 6.0 粒
  • 燒鴿 6.0 件
  • 雞件 6.0 件
  • 豬手 1.0 隻
  • 瑤柱甫 6.0 粒
  • 蠔豉 6.0 隻
  • 花膠 6.0 件
  • 鮮鮑 6.0 隻
  • 鮮蝦 6.0 隻
  • 髮菜 40.0 克

調味料

盆菜面層一定放最昂貴的食材如鮑魚、蠔豉等。這些食物的汁液會流到中層及下層，令其他食物盡吸美味精華。

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料理步驟

  1. 盆菜

    • 將材料1和調味料熬至稠狀，成為鮑汁，備用。
    • 將材料2和材料3煲熟。南美參煲熟。花膠浸發後煲熟。鮑魚汆水，煲熟。瑤柱甫蒸熟。髮菜浸發後蒸熟。蠔豉先走油，然後煲熟。鮮蝦煮熟。所有材料備用。
    • 食材分層放進盆內，最底一層是材料2，中間為材料3，最上一層是材料4，再倒入鮑汁。
    • 先開大火，滾起後，一邊保持小火一邊熱食。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表