麻香雞球(微辣菜式)
想茶餐廳碟頭飯惹味又有特式，建議用「家樂牌鮮麻辣鮮露」醃肉及煮成芡汁，令菜式增加微辣滋美。
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材料
醃雞肉
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雞球 600.0 克
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水 40.0 毫升
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糖 6.0 克
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紅辣椒乾 4.0 克
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(碎)
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蒜茸 4.0 克
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油 4.0 克
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.png "家樂牌鷹粟粉")
麻香汁
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水 600.0 毫升
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糖 21.0 克
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油 12.0 克
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蒜茸 12.0 克
.png "家樂牌海皇爆炒醬")
麻香雞球
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雞球 90.0 克
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(醃好)
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蛋漿 30.0 克
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生粉 10.0 克
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油 10.0 克
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蒜茸 5.0 克
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青椒 20.0 克
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(切角)
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紅辣椒 20.0 克
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(切角)
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洋蔥 20.0 克
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(切角)
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麻香汁 120.0 克
料理步驟
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醃雞肉
- 雞肉用「家樂牌鮮麻辣鮮露」、「家樂牌香港廚師金裝雞粉」及其他材料醃好備用。
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麻香汁
- 落油，炒香蒜茸，加入「家樂牌海皇爆炒醬」、「家樂牌鮮麻辣鮮露」、「家樂牌香港廚師金裝雞粉」及其他材料、水煮滾。用 「家樂牌鷹粟粉」 埋獻。
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麻香雞球
- 醃好雞球，沾上蛋漿、生粉，炸至熟。
- 落油炒香蒜蓉、青椒、洋蔥、紅辣椒，並加入雞球略炒 ，最後加入麻香汁煮熱上碟。
