香橙龍蝦沙律
典型開胃菜，可使用炸、煎及其他方法烹飪，頂好牌美玉白汁細滑略酸的口感，為甲殼類海鮮帶來絕佳的對比。用鹽水烚熟龍蝦尾 ，可完全保留蝦的原汁原味。
材料
龍蝦
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龍蝦尾 200.0 克
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(大小計算：一公斤約5到6隻)
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紅蘿蔔仔 10.0 克
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(切片)
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瑞士蔥 10.0 克
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芫荽花 1.0 克
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黃肉香橙 50.0 克
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血橙 50.0 克
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(或西柚)
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檸檬 2.0 隻
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(擠成汁備用)
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香橙
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(將果肉切成小塊裝飾用)
濃縮西柚汁
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西柚汁 150.0 克
料理步驟
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龍蝦
- 先用竹籤將龍蝦串直，用鹽水烚熟，放入冰水冷凍剝殼留尾。
- 把備好的龍蝦尾沾上開稀的頂好牌美玉白汁(可用檸檬或黑胡椒調味)上碟。
- 放紅蘿蔔仔片，橙肉，瑞士蔥段及檸檬絲裝飾。
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濃縮西柚汁
- 將西柚汁煎低至杰身，於碟上裝飾。
