浸春雞伴嫩蔬菜
春雞在雞湯裡慢煮，然後雞湯汁中有一部分用於調配醬汁，剩餘部分可以作為美味高湯或湯品的湯底。
材料
春雞
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水 2.0 升
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春雞 1.0 隻
盤飾
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嫩蔬菜 60.0 克
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雜蘑菇 15.0 克
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無鹽牛油 (適量)
醬汁
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無鹽牛油 6.0 克
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龍蒿 0.5 克
.png "家樂牌意大利濃縮蕃茄")
擺盤
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菜苗 2.0 片
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西洋菜(水芹菜) 1.0 撮
料理步驟
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春雞
- 家樂牌濃縮鮮雞汁80克，加入2升水煮滾成雞湯。
- 放入春雞續煮。
- 熄火讓春雞在雞湯中慢慢燜熟。
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盤飾
- 蔬菜、蘑菇洗淨，切成條。
- 蔬菜烚熱及蘑菇炒香後，加入適量無鹽牛油調味 。
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醬汁
- 整隻春雞平均切塊。
- 250毫升春雞湯汁連同300克家樂牌意大利蕃茄肉粒一起煮，最後加入龍蒿並混合無鹽牛油調味。
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擺盤
- 雞胸肉和雞腿擺盤淋上醬汁。
- 加入(步驟2)蔬菜及蘑菇並佐金蓮花葉和水芹菜做盤飾。
