翡翠炒貴妃蚌蝦球
宴會菜式常有海產類菜式，建議大廚以「家樂牌雞粉」醃海鮮後再烹調，有助去腥提鮮。
材料
醃海鮮
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貴妃蚌 300.0 克
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水 20.0 毫升
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糖 4.0 克
.png "家樂牌鷹粟粉")
翡翠炒貴妃蚌蝦球
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中蝦 37.0 克
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(醃、拉油)
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貴妃蚌 300.0 克
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(醃好、焯熟)
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珍姫菇 55.0 克
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(拉油、備用)
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蘆荀段 200.0 克
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(拉油、備用)
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淡湯 60.0 克
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(家樂牌濃縮鮮雞汁20克開1公升水)
料理步驟
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醃海鮮
將「家樂牌雞粉」及所有材料撈勻，並醃不少於半小時。 -
翡翠炒貴妃蚌蝦球
落油， 爆香蒜蓉， 珍姫菇，蘆筍，中蝦，貴妃蚌炒勻。並加入淡湯，最後煮熱埋芡。
