松露‧芝士釀長通粉
意大利筆管麵釀餡芝士及黑松露是極佳的口感平衡。
材料
卡邦尼餡料食材
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忌廉 80.0 克
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蛋白 1.0 隻
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(以50克: 250毫升熱水開成卡邦尼汁)
意大利筆管麵鑲松露牛肝菌食材
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意大利粗筆管麵 7.0 條
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乾葱 60.0 克
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（切碎）
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橄欖油
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新鮮的大蘑菇 200.0 克
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黑松露 20.0 克
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Tartuffon 牛肝菌松露醬 2.0 湯匙
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荳蔻粉
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巴馬臣芝士 40.0 克
黑松露醬食材
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黑松露汁 100.0 毫升
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(以100克:1000毫升熟水調製成黃汁)
裝飾食材
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意大利軟芝士 60.0 克
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提子葉 1.0 盒
料理步驟
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長通粉釀松露芝士餡
- 用橄欖油加入乾蔥、磨菇碎、松露碎、牛肝菌、少許豆蔻粉調味略炒，待涼後放入已備好的家樂牌卡邦尼忌廉汁、忌廉及巴馬臣芝士粉撈匀並放入唧袋內。
- 將松露芝士餡料擠入長通粉中，並放入蒸至熟。
- 再放上芝士、乳酪、黑松露片裝飾，並淋上黑松露黃汁。
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卡邦尼餡料食材
- 詳見卡邦尼餡料食材表
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意大利筆管麵鑲松露牛肝菌食材
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黑松露醬食材
- 將黑松露醬加入已開好的家樂牌高級黃汁中。
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裝飾食材
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