香芒‧大根蟹肉沙律
蟹肉的鮮味與頂好牌美玉白汁相互配合，創出有層次的味道與口感。
材料
蕃茜沙律醬
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意大利蕃茜 30.0 克
蟹肉沙律
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蟹肉 80.0 克
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檸檬汁
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海鹽 1.0 克
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黃檸檬 1.0 個
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白蘿蔔 120.0 克
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肥芒果 (硬一點的芒果) 1.0 個
上碟
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澳洲青蘋果 1.0 個
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白芝麻 2.0 克
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食用鮮花 10.0 克
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橄欖油 2.0 湯匙
料理步驟
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蕃茜沙律醬
- 清洗及摘好的蕃茜葉，放入攪拌機加水打勻並過濾。
- 晾水後加入頂好牌美玉白汁攪勻，放入唧筒內備用。
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蟹肉沙律
- 將蟹肉用頂好牌美玉白汁、檸檬汁、海鹽、檸檬皮及家樂牌柏士圖香草醬，調味攪勻。
- 將切好蘿蔔片放入少許鹽，將水份迫出令蘿蔔變軟， 以相同方式將芒果去皮切成薄片。
- 再將蘋果切條備用。
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上碟
- 將拌勻的蟹肉沙律以圓模定型，然後放上芒果、蘿蔔及蘋果條裝飾。
- 加入食用花及幾滴橄欖油，並曬上芝麻。
- 最後用蕃茜美玉白汁裝飾。
