+

龍蝦魚湯海鮮伴脆米

  1. 龍蝦魚湯海鮮伴脆米

    • 長米泡過夜後瀝乾備用,取鑊熱油至200℃,將長米沿著鑊邊慢慢倒入,將米炸至成型後以鏟子拌開打鬆,續炸至金黃色撈起即成脆米。
    • 水加入家樂牌龍蝦汁、家樂牌鮮魚濃湯煮滾後,加家樂牌麵撈粉煮成湯底備用。
    • 蟲草花、甘笋用家樂牌濃縮鮮雞汁汆水,加入墨魚膠拌勻。
    • 魚肚泡水一晚,用薑和高湯把魚肚泡至入味後瀝乾水,把墨魚膠攘至魚肚內,將鮮魚濃湯放入盤底,排上魚肚蒸10分鐘。
    • 石斑魚改刀,把墨魚膠放中間,把石斑魚摺起來,將鮮魚濃湯放入盤底,排上石斑魚蒸熟,以葱花裝飾。
    • 上菜前放脆米即可。
    • 看更多2019潮創中菜食譜
  2. 大廚秘訣

    • 魚肚卷可前製預備,出菜前以濃縮高湯推羹推湯快速提鮮,加上食材與高湯同煨,出菜快速。
    • 家樂牌鮮魚濃湯及家樂牌龍蝦汁的配搭,雙重提鮮。
    • 家樂牌鮮魚濃湯精選上等新鮮原材料熬製並濃縮成液體狀,把魚的鮮甜美味及營養充分鎖住。家樂牌龍蝦汁由真正龍蝦調製,保留龍蝦矜貴的風味與鮮味。
    • 家樂牌鮮魚濃湯訂購優惠立即享
+