黑蒜開心脆香肉
「似鷄非鷄，爽趣上感多層次」 食客心聲：
有沒有菜式健康可口，適合一家老少，兼具美味並一吃難忘？ 菜色提案：
脆香雞皮貼上蝦膠、豬肉，加上開心果及super food抗氧化黑蒜入菜，鮮味而淡雅，菜式豐富多層次。
材料
黑蒜開心脆香肉
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雞腿肉（去骨） 300.0 克
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黑蒜肉 40.0 克
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蝦膠 150.0 克
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木耳絲 30.0 克
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鮮冬菇 50.0 克
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長西蘭花 120.0 克
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開心果 80.0 克
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乾冬菇（已炆好，切厚片） 100.0 克
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金箔適量
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調味料：
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水 1.0 升
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家樂牌鷹粟粉適量
料理步驟
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黑蒜開心脆香肉
- 黑蒜肉剁成末汆水。
- 把雞皮改出去肥備用，雞腿肉剁碎；鮮冬菇切絲，木耳泡水，木耳和鮮冬菇絲一起用雞汁汆水。
- 剁碎的雞腿肉、蝦膠以及鮮冬菇、木耳、開心果拌勻；雞皮上撒上家樂牌鷹粟粉，放上拌勻的雞肉壓平，煎至金黃至熟；西蘭花用雞湯汆燙。
- 家樂牌濃縮鮮雞汁和水調勻，加入黑蒜肉拌勻後勾薄芡。
- 雞肉和西蘭花排盤，淋上芡汁，以金箔裝飾，再用西蘭花和乾冬菇排盤即可。
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大廚秘訣
- 可提前一天製備冰存，點菜後煎製，再加上黑蒜芡汁即可。
- 加入開心果令菜式有不同口感。
- 家樂牌濃縮鮮雞汁輕易開出純正鮮雞湯，讓菜餚底味十足，鮮味快速倍增，質素穩定。
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