黑蒜開心脆香肉
「似鷄非鷄,爽趣上感多層次」 食客心聲:
有沒有菜式健康可口,適合一家老少,兼具美味並一吃難忘? 菜色提案:
脆香雞皮貼上蝦膠、豬肉,加上開心果及super food抗氧化黑蒜入菜,鮮味而淡雅,菜式豐富多層次。

材料
黑蒜開心脆香肉
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雞腿肉(去骨) 300.0 克
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黑蒜肉 40.0 克
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蝦膠 150.0 克
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木耳絲 30.0 克
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鮮冬菇 50.0 克
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長西蘭花 120.0 克
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開心果 80.0 克
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乾冬菇(已炆好,切厚片) 100.0 克
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金箔適量
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調味料:
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水 1.0 升
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家樂牌鷹粟粉適量
料理步驟
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黑蒜開心脆香肉
- 黑蒜肉剁成末汆水。
- 把雞皮改出去肥備用,雞腿肉剁碎;鮮冬菇切絲,木耳泡水,木耳和鮮冬菇絲一起用雞汁汆水。
- 剁碎的雞腿肉、蝦膠以及鮮冬菇、木耳、開心果拌勻;雞皮上撒上家樂牌鷹粟粉,放上拌勻的雞肉壓平,煎至金黃至熟;西蘭花用雞湯汆燙。
- 家樂牌濃縮鮮雞汁和水調勻,加入黑蒜肉拌勻後勾薄芡。
- 雞肉和西蘭花排盤,淋上芡汁,以金箔裝飾,再用西蘭花和乾冬菇排盤即可。
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大廚秘訣
- 可提前一天製備冰存,點菜後煎製,再加上黑蒜芡汁即可。
- 加入開心果令菜式有不同口感。
- 家樂牌濃縮鮮雞汁輕易開出純正鮮雞湯,讓菜餚底味十足,鮮味快速倍增,質素穩定。
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