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黑蒜開心脆香肉

  1. 黑蒜開心脆香肉

    • 黑蒜肉剁成末汆水。
    • 把雞皮改出去肥備用,雞腿肉剁碎;鮮冬菇切絲,木耳泡水,木耳和鮮冬菇絲一起用雞汁汆水。
    • 剁碎的雞腿肉、蝦膠以及鮮冬菇、木耳、開心果拌勻;雞皮上撒上家樂牌鷹粟粉,放上拌勻的雞肉壓平,煎至金黃至熟;西蘭花用雞湯汆燙。
    • 家樂牌濃縮鮮雞汁和水調勻,加入黑蒜肉拌勻後勾薄芡。
    • 雞肉和西蘭花排盤,淋上芡汁,以金箔裝飾,再用西蘭花和乾冬菇排盤即可。
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  2. 大廚秘訣

    • 可提前一天製備冰存,點菜後煎製,再加上黑蒜芡汁即可。
    • 加入開心果令菜式有不同口感。
    • 家樂牌濃縮鮮雞汁輕易開出純正鮮雞湯,讓菜餚底味十足,鮮味快速倍增,質素穩定。
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