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麻辣炒牛河

麻辣炒牛河 – 食譜詳情

炒牛河是中式酒樓和茶記的經典皇牌菜式，以惹味的麻辣汁烹調成濕炒牛河，即為食客帶來全新刺激滋味。
延伸應用 : 炒烏冬、炒麵、牛仔骨

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材料

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麻辣汁

麻辣炒牛河

  • 河粉 300.0 克
  • 牛肉片(醃好、拉油) 80.0 克
  • 芽菜 25.0 克
  • 洋蔥絲 20.0 克
  • 韭黃段 12.0 克
  • 蔥段 8.0 克
  • 白芝麻

炒牛河是中式酒樓和茶記的經典皇牌菜式，以惹味的麻辣汁烹調成濕炒牛河，即為食客帶來全新刺激滋味。
延伸應用 : 炒烏冬、炒麵、牛仔骨

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料理步驟

  1. 麻辣汁

    • 「家樂牌海皇爆炒醬」、「家樂牌鮮麻辣鮮露」、「家樂牌雙蠔蠔油」、生抽、老抽、糖拌勻即成麻辣汁。

  2. 麻辣炒牛河

    • 落油炒香河粉。
    • 加入蔥段、洋蔥絲、芽菜及已備好的麻辣汁炒勻。
    • 最後加入韭黃、牛肉快炒，以白芝麻裝飾。