鮮雞白汁雞皇飯
想提升雞皇白汁之鮮味及製作效率，建議大廚用「家樂牌濃縮鮮雞汁」及「家樂牌忌廉雞湯粉」製作組合，並以「家樂牌麵撈粉」埋杰即成。白汁之鮮雞味尤其香濃，且不論外賣或堂食, 都能掌握穩定水準。
材料
鮮味雞皇白汁
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家樂牌忌廉雞湯粉 60.0 克
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家樂牌濃縮鮮雞汁 12.0 克
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家樂牌麵撈粉 220.0 克
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水 2000.0 毫升
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糖 6.0 克
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白胡椒粉少許
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淡奶 100.0 克
鮮雞白汁雞皇飯
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雞肉 (去皮、熟) 90.0 克
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青椒角 20.0 克
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洋蔥角 20.0 克
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磨菇 20.0 克
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甘筍角 15.0 克
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白飯 260.0 克
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鮮味雞皇白汁 140.0 克
料理步驟
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鮮味雞皇白汁
- 「家樂牌忌廉雞湯粉」加水拌勻煮熱。
- 加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」、糖、白胡椒粉調味。
- 最後用 「家樂牌白麵撈」埋杰，加入淡奶拌勻備用。
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鮮雞白汁雞皇飯
- 炒香洋蔥、青椒、甘筍、磨菇。
- 加入已備好的雞皇白汁，略煮.
- 加入雞肉及煮至熱。
- 淋上白飯出餐。
