+

鮮辣紅湯黑豚肉

  1. 鮮辣紅湯黑豚肉

    • 黑豚肉條醃好拉油備用。大豆芽,蒿笋氽水上碟備用。
    • 預備紅湯: 慢火爆香蒜茸及薑碎,加水。加入以家樂牌紅湯醬為主及其他調味料,包括家樂牌雞粉、糖及家樂牌雙蠔蠔油一同煮滾。以老抽調色。
    • 加入大豆芽、篙笋、唐芹及黑豚肉條同煮,並用家樂牌鷹粟粉勾薄芡。
    • 蒜茸及辣椒乾放面,加入小量藤椒油煮滾灒上激香即可。

  2. 大廚秘訣

    • 使用家樂牌紅湯醬,開湯即用,廚師不用花資源搜羅高質素香科,也減省長時間及繁複熬煮工序。
    • 可將黑豚肉轉為其他肉類或海鮮,靈活多變。
    • 看更多潮創中菜食譜
+