鮮茄魚雲湯
魚頭需新鮮處理，為減輕工序，而要達到出品穩定，同家樂牌鮮魚濃湯及家樂牌港式忌廉雞湯配合，可做出鮮味濃湯。
材料
鮮茄魚雲湯
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魚頭 200.0 克
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(斬件 )
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豆腐 150.0 克
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(切厚片並煎香 )
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蕃茄 120.0 克
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(切角 )
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薑 30.0 克
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(拍薑 )
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(沾魚頭 )
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酒 15.0 克
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白胡椒粉 1.0 少許
料理步驟
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鮮茄魚雲湯
- 魚頭洗淨、斬件並用薑、酒、胡椒粉及家樂牌雞粉醃好。
- 魚頭沾上家樂牌鷹粟粉並拉油備用。
- 家樂牌鮮魚濃湯及家樂牌港式忌廉雞湯調好並煮至熱。
- 加入魚頭、蕃茄角、煎豆腐件，煮熟。
