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鮑汁豬手

  • 豬手 2 隻
  • 西蘭花 2 個
  • 雞腳 20 隻
  • 金華火腿 190 克
  • 老雞 1 隻
  • 豬骨 610 克
  • 炸薑 40 克
  • 炸蔥 40 克

調味料1

調味料2

  • 老抽 40 克
  1. 鮑汁豬手

    • 用火槍燒走豬手的毛,然後落鑊炸8至10秒至走油。
    • 將材料1及調味料1放進砂煲中,中火熬2.5小時,成為鮑汁。
    • 將豬手放在鮑汁中煮1. 5小時,先以大火煮至水沸,再轉慢火。
    • 最後30分鐘放材料2及調味料2。
    • 烚熟西蘭花伴碟,豬手放碟中央,將剛才煮過的鮑汁倒入。
  2. 調味料1

    • 詳見調味料1表
  3. 調味料2

    • 詳見調味料2表
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