香辣紅湯炆牛尾
「淸爽刺激兩者兼得」 食客心聲:
我喜歡川式刺激惹味,但點來點去就只有水煮偏油膩的菜式! 菜色提案:
以川式紅湯醬汁炆燴牛尾,牛尾炆得肉冧鬆軟,啖啖骨膠原,而且充滿川味麻辣刺激,少油且香濃惹味!

材料
香辣紅湯炆牛尾
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牛尾(切3厘米厚) 1.0 公斤
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白蘿蔔(切厚片) 150.0 克
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甘笋(切厚片) 150.0 克
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蒜粒 30.0 克
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薑片 20.0 克
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甘笋(切粒) 50.0 克
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西芹(切粒) 50.0 克
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家樂牌鷹粟粉適量
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藤椒適量
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唐芹適量
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調味料:
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花生醬 20.0 克
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糖 30.0 克
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生抽 5.0 克
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水 1000.0 毫升
料理步驟
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香辣紅湯炆牛尾
- 先把牛尾汆水,把蒜粒和薑片泡油至金黃色,甘笋粒、西芹炒香。
- 所有調味料加水拌勻,把甘笋粒、西芹、蒜粒、薑片、蕃茄肉粒以及牛尾、調味料一起放進壓力鍋,煮約30-40分鐘至淋,牛尾取出瀝乾,湯汁用家樂牌鷹粟粉勾薄芡。
- 用家樂牌紅湯醬開水把白蘿蔔片和甘笋片汆至熟。
- 牛尾、白蘿蔔片和甘笋片擺盤,淋上紅湯汁,以藤椒和唐芹裝飾即可。
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