香辣紅湯炆牛尾
「淸爽刺激兩者兼得」 食客心聲：
我喜歡川式刺激惹味，但點來點去就只有水煮偏油膩的菜式！ 菜色提案：
以川式紅湯醬汁炆燴牛尾，牛尾炆得肉冧鬆軟，啖啖骨膠原，而且充滿川味麻辣刺激，少油且香濃惹味！
材料
香辣紅湯炆牛尾
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牛尾（切3厘米厚） 1.0 公斤
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白蘿蔔（切厚片） 150.0 克
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甘笋（切厚片） 150.0 克
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蒜粒 30.0 克
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薑片 20.0 克
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甘笋（切粒） 50.0 克
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西芹（切粒） 50.0 克
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家樂牌鷹粟粉適量
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藤椒適量
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唐芹適量
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調味料：
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花生醬 20.0 克
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糖 30.0 克
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生抽 5.0 克
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水 1000.0 毫升
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料理步驟
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香辣紅湯炆牛尾
- 先把牛尾汆水，把蒜粒和薑片泡油至金黃色，甘笋粒、西芹炒香。
- 所有調味料加水拌勻，把甘笋粒、西芹、蒜粒、薑片、蕃茄肉粒以及牛尾、調味料一起放進壓力鍋，煮約30-40分鐘至淋，牛尾取出瀝乾，湯汁用家樂牌鷹粟粉勾薄芡。
- 用家樂牌紅湯醬開水把白蘿蔔片和甘笋片汆至熟。
- 牛尾、白蘿蔔片和甘笋片擺盤，淋上紅湯汁，以藤椒和唐芹裝飾即可。
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大廚秘訣
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