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香辣紅湯炆牛尾

香辣紅湯炆牛尾 – 食譜詳情

「淸爽刺激兩者兼得」 食客心聲：
我喜歡川式刺激惹味，但點來點去就只有水煮偏油膩的菜式！ 菜色提案：
以川式紅湯醬汁炆燴牛尾，牛尾炆得肉冧鬆軟，啖啖骨膠原，而且充滿川味麻辣刺激，少油且香濃惹味！

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材料

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香辣紅湯炆牛尾

「淸爽刺激兩者兼得」 食客心聲：
我喜歡川式刺激惹味，但點來點去就只有水煮偏油膩的菜式！ 菜色提案：
以川式紅湯醬汁炆燴牛尾，牛尾炆得肉冧鬆軟，啖啖骨膠原，而且充滿川味麻辣刺激，少油且香濃惹味！

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料理步驟

  1. 香辣紅湯炆牛尾

    • 先把牛尾汆水，把蒜粒和薑片泡油至金黃色，甘笋粒、西芹炒香。
    • 所有調味料加水拌勻，把甘笋粒、西芹、蒜粒、薑片、蕃茄肉粒以及牛尾、調味料一起放進壓力鍋，煮約30-40分鐘至淋，牛尾取出瀝乾，湯汁用家樂牌鷹粟粉勾薄芡。
    • 用家樂牌紅湯醬開水把白蘿蔔片和甘笋片汆至熟。
    • 牛尾、白蘿蔔片和甘笋片擺盤，淋上紅湯汁，以藤椒和唐芹裝飾即可。
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  2. 大廚秘訣

    • 使用家樂牌紅湯醬，開湯即用，廚師不用花資源搜羅高質素香料，也減省長時間及繁複熬煮工序。
    • 清爽少油配方，重口味也重健康。
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