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香橙漿

  • 香橙 3 個
  • 大溪地雲呢拿條
  • (取出雲呢拿籽)

咖啡奶凍

上碟

  • 咖啡豆
  • (裝飾用)
  1. 香橙漿

    • 將香橙打成汁,放入鍋中加熱。
    • 加入大溪地雲呢拿條及籽,煮成糖漿狀後備用。
    • 將香橙皮烤過備用。
  2. 咖啡奶凍

    • 先將糖加入濃縮咖啡後加熱,放入半片魚膠片拌匀。
    • 把咖啡啫喱倒入玻璃雞尾酒杯底層,待凍成形。
    • 將500毫升牛奶加入鍋中,加熱並放入羅拔臣意大利奶凍粉拌勻後再加入500亳升忌廉拌勻。
    • 注入已備好的咖啡啫喱雞尾酒杯上,入雪櫃涼凍。
  3. 上碟

    • 淋上濃縮雲呢拿香橙糖漿。
    • 放上烤過的香橙皮裝飾。
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