雲呢拿橙皮咖啡奶凍
意大利奶凍可以有多種變化,例如調整牛奶比例,放入液態氮氣瓶,做成泡沫慕絲放在餅乾上等。

材料
香橙漿
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香橙 3.0 個
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大溪地雲呢拿條
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( 取出雲呢拿籽)
咖啡奶凍
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濃縮咖啡 200.0 毫升
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魚膠片 1.0 片
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糖 30.0 克
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牛奶 440.0 毫升
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忌廉 440.0 毫升
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羅拔臣意大利奶凍粉 100.0 克
上碟
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咖啡豆
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(裝飾用)
料理步驟
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香橙漿
- 將香橙打成汁,放入鍋中加熱。
- 加入大溪地雲呢拿條及籽,煮成糖漿狀後備用。
- 將香橙皮烤過備用。
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咖啡奶凍
- 先將糖加入濃縮咖啡後加熱,放入半片魚膠片拌匀。
- 把咖啡啫喱倒入玻璃雞尾酒杯底層,待凍成形。
- 將500毫升牛奶加入鍋中,加熱並放入羅拔臣意大利奶凍粉拌勻後再加入500亳升忌廉拌勻。
- 注入已備好的咖啡啫喱雞尾酒杯上,入雪櫃涼凍。
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上碟
- 淋上濃縮雲呢拿香橙糖漿。
- 放上烤過的香橙皮裝飾。