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雲呢拿橙皮咖啡奶凍

雲呢拿橙皮咖啡奶凍 – 食譜詳情

意大利奶凍可以有多種變化，例如調整牛奶比例，放入液態氮氣瓶，做成泡沫慕絲放在餅乾上等。

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材料

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香橙漿

  • 香橙 3.0 個
  • 大溪地雲呢拿條
  • ( 取出雲呢拿籽)

咖啡奶凍

  • 濃縮咖啡 200.0 毫升
  • 魚膠片 1.0 片
  • 糖 30.0 克
  • 牛奶 440.0 毫升
  • 忌廉 440.0 毫升
  • 羅拔臣意大利奶凍粉 100.0 克

上碟

  • 咖啡豆
  • (裝飾用)

意大利奶凍可以有多種變化，例如調整牛奶比例，放入液態氮氣瓶，做成泡沫慕絲放在餅乾上等。

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料理步驟

  1. 香橙漿

    • 將香橙打成汁，放入鍋中加熱。
    • 加入大溪地雲呢拿條及籽，煮成糖漿狀後備用。
    • 將香橙皮烤過備用。

  2. 咖啡奶凍

    • 先將糖加入濃縮咖啡後加熱，放入半片魚膠片拌匀。
    • 把咖啡啫喱倒入玻璃雞尾酒杯底層，待凍成形。
    • 將500毫升牛奶加入鍋中，加熱並放入羅拔臣意大利奶凍粉拌勻後再加入500亳升忌廉拌勻。
    • 注入已備好的咖啡啫喱雞尾酒杯上，入雪櫃涼凍。

  3. 上碟

    • 淋上濃縮雲呢拿香橙糖漿。
    • 放上烤過的香橙皮裝飾。