雲呢拿橙皮咖啡奶凍
意大利奶凍可以有多種變化，例如調整牛奶比例，放入液態氮氣瓶，做成泡沫慕絲放在餅乾上等。
材料
香橙漿
-
香橙 3.0 個
-
大溪地雲呢拿條
-
( 取出雲呢拿籽)
咖啡奶凍
-
濃縮咖啡 200.0 毫升
-
魚膠片 1.0 片
-
糖 30.0 克
-
牛奶 440.0 毫升
-
忌廉 440.0 毫升
-
羅拔臣意大利奶凍粉 100.0 克
上碟
-
咖啡豆
-
(裝飾用)
料理步驟
-
香橙漿
- 將香橙打成汁，放入鍋中加熱。
- 加入大溪地雲呢拿條及籽，煮成糖漿狀後備用。
- 將香橙皮烤過備用。
-
咖啡奶凍
- 先將糖加入濃縮咖啡後加熱，放入半片魚膠片拌匀。
- 把咖啡啫喱倒入玻璃雞尾酒杯底層，待凍成形。
- 將500毫升牛奶加入鍋中，加熱並放入羅拔臣意大利奶凍粉拌勻後再加入500亳升忌廉拌勻。
- 注入已備好的咖啡啫喱雞尾酒杯上，入雪櫃涼凍。
-
上碟
- 淋上濃縮雲呢拿香橙糖漿。
- 放上烤過的香橙皮裝飾。
