雙蠔叉燒包
「家樂牌雙蠔蠔油」是以鮮蠔精華及精選蠔豉的黃金比例精製而成，用來預備叉燒包餡料，蠔味滋味濃郁。
材料
秘製雙蠔叉燒包餡料
-
叉燒粒 1.0 斤
-
家樂牌雞粉 6.0 錢
-
家樂牌鷹粟粉 1.0 兩
-
生粉 1.5 兩
-
油 5.0 兩
-
羅拔臣魚膠粉 1.0 兩
-
糖 7.0 兩
-
老抽 1.5 兩
-
水 1.8 斤
.png "家樂牌雙蠔蠔油")
料理步驟
-
秘製雙蠔叉燒包餡料
- 用少許水，加「家樂牌魚膠粉」煮溶備用。
- 「家樂牌雙蠔蠔油」、水、「家樂牌雞粉」煮熱，加入老抽、油、糖調勻，並用開好「羅拔臣魚膠粉」及「家樂牌鷹粟粉」埋芡。
- 待涼後，以建議比例加入叉燒粒作餡料。
