錦衣大花蝦
給客人驚喜可以好簡單,一片鮮腐皮就可以給虎蝦添新裝,再加些菇菌及洋蔥粒加強口感,又令蝦形更豐滿,位上矜貴得體。龍蝦汁是菜式的精髓,提升蝦的鮮味,席上不妨試配伊麵,給客人除龍蝦伊麵多一個選擇。

材料
錦衣大花蝦
-
虎蝦 6.0 隻
-
(去殼、開背、留頭尾 )
-
白菌 150.0 克
-
(切碎)
-
鮮冬菇 150.0 克
-
(切碎)
-
秀珍菇 100.0 克
-
(切碎)
-
洋蔥 60.0 克
-
(切粒)
-
蒜茸 20.0 克
-
鮮腐皮 4.0 克
-
蔥花 10.0 克
料理步驟
-
錦衣大花蝦
- 燒熱油炒香蒜茸和洋蔥後,再把白菌、鮮冬菇、秀珍菇炒熟並至收乾水。
- 用準備好的鮮菌碎、虎蝦放於鮮腐皮並卷起;用中火把腐皮煎至金黃及虎蝦煎熟。
- 已開的家樂牌龍蝦汁和已開的家樂牌濃縮鮮雞汁混合烹滾,做底汁,花蝦上碟。