錦衣大花蝦
給客人驚喜可以好簡單，一片鮮腐皮就可以給虎蝦添新裝，再加些菇菌及洋蔥粒加強口感，又令蝦形更豐滿，位上矜貴得體。龍蝦汁是菜式的精髓，提升蝦的鮮味，席上不妨試配伊麵，給客人除龍蝦伊麵多一個選擇。
材料
錦衣大花蝦
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虎蝦 6.0 隻
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(去殼、開背、留頭尾 )
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白菌 150.0 克
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(切碎)
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鮮冬菇 150.0 克
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(切碎)
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秀珍菇 100.0 克
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(切碎)
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洋蔥 60.0 克
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(切粒)
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蒜茸 20.0 克
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鮮腐皮 4.0 克
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蔥花 10.0 克
料理步驟
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錦衣大花蝦
- 燒熱油炒香蒜茸和洋蔥後，再把白菌、鮮冬菇、秀珍菇炒熟並至收乾水。
- 用準備好的鮮菌碎、虎蝦放於鮮腐皮並卷起；用中火把腐皮煎至金黃及虎蝦煎熟。
- 已開的家樂牌龍蝦汁和已開的家樂牌濃縮鮮雞汁混合烹滾，做底汁，花蝦上碟。
