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金華玉樹雞

  • 光雞 1200 克
  • 金華火腿 150 克
  • 芥蘭 350 克

調味料

  1. 金華玉樹雞

    • 將半份調味料抹在雞皮上約30分鐘,醃製好後備用。
    • 火腿切成24件薄片,再用沸水浸30分鐘,備用。
    • 雞隻隔水大火蒸約18分鐘後,取出放涼,保留蒸煮後的雞汁備用。放涼後雞隻去骨,切成24件片狀,雞頭備用。
    • 每件雞肉放一片火腿,排在碟上,並將芥蘭遠炒熟伴邊,及放上雞頭作擺設。
    • 之前保留的雞汁加另外半份的調味料煮滾及勾芡,倒在雞上即成。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表
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