酸辣香橙骨
「結合川粵意念,酸辣鮮甜新味型」 食客心聲
中菜的小菜來來去去只有幾款,我期望有不同的選擇和驚喜! 菜色提案
非一般的酸辣香橙汁包裹香酥排骨,味型新鮮,配搭清香薄荷,令食客眼前一亮!

材料
酸辣香橙骨
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排骨 (醃好) 300.0 克
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橙 (起肉切角) 150.0 克
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配料
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青辣椒 ( 開半去核斜切 ) 25.0 克
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紅辣椒 ( 開半去核斜切 ) 25.0 克
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調味料 (酸辣香橙汁)
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白醋 45.0 克
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水 45.0 毫升
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濃縮橙汁 45.0 克
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糖 35.0 克
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鹽 1.0 克
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鮮橙汁 30.0 毫升
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檸檬汁 12.0 毫升
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裝飾
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薄荷葉
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橙皮 (切絲)
料理步驟
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酸辣香橙骨
酸辣香橙汁- 水加入白醋、糖及鹽,煮滾後加入濃縮橙汁、新鮮橙汁及檸檬汁。
- 用家樂牌酸辣黃金汁調味及用家樂牌鷹粟粉埋芡備用。
酸辣香橙骨- 排骨拉油備用,落油爆香青紅辣椒。
- 加入酸辣香橙汁及橙肉炒匀上碟。
- 用橙絲及薄荷葉裝飾即可。
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大廚秘訣
- 家樂牌酸辣黃金汁含特色風味原料:海南黃燈籠椒及野山椒,開湯即用,廚師能輕易調較出穩定的酸辣新味道。
- 可將排骨轉為其他肉類(雞)或海鮮(蝦、魚),靈活多變。
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