豉油王燒雞
皮脆肉嫩夠惹味
材料
豉油王燒雞
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龍江雞 1.0 隻
調味料1
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滷水 240.0 毫升
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蒜蓉 240.0 克
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冰糖 600.0 克
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紹酒 2.0 glass
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玫瑰露酒 120.0 毫升
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鹽 30.0 克
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清水 240.0 毫升
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生抽 1.2 升
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老抽
調味料2
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玄米醋 605.0 毫升
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麥芽糖 380.0 克
料理步驟
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豉油王燒雞
- 將調味料1滾起，成為汁。
- 將雞浸入汁中50分鐘，待其入味。備用。
- 將調味料2 拌勻，成為糖醋水。
- 在雞隻表面塗搽糖醋水，風乾。
- 以160至180度的中火燒20分鐘，再炸起，然後上碟。
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調味料1
- 詳見調味料1表
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調味料2
- 詳見調味料2表
