豉油王燒雞
皮脆肉嫩夠惹味

材料
豉油王燒雞
-
龍江雞 1.0 隻
調味料1
-
滷水 240.0 毫升
-
蒜蓉 240.0 克
-
冰糖 600.0 克
-
紹酒 2.0 glass
-
玫瑰露酒 120.0 毫升
-
鹽 30.0 克
-
清水 240.0 毫升
-
生抽 1.2 升
-
老抽
調味料2
-
玄米醋 605.0 毫升
-
麥芽糖 380.0 克
料理步驟
-
豉油王燒雞
- 將調味料1滾起,成為汁。
- 將雞浸入汁中50分鐘,待其入味。備用。
- 將調味料2 拌勻,成為糖醋水。
- 在雞隻表面塗搽糖醋水,風乾。
- 以160至180度的中火燒20分鐘,再炸起,然後上碟。
-
調味料1
- 詳見調味料1表
-
調味料2
- 詳見調味料2表