豆腐火腩飯
「碟頭飯」是茶記的一大特色。豆腐嫩滑、火腩香濃 ，再配上以「家樂牌濃縮鮮雞汁」開出的鮮雞二湯，能令鮮味快速倍增，帶出茶記經典味道。
材料
豆腐火腩飯
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火腩 120.0 克
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(切厚片)
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炸豆腐 80.0 克
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蒜頭 2.0 克
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白飯 180.0 克
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薑片 2.0 克
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蝦醬 3.0 克
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磨豉醬 10.0 克
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(開成湯)
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(埋獻)
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老抽
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老抽 2.0 克
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青蔥 15.0 克
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(切段)
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料理步驟
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豆腐火腩飯
- 落油爆香蝦醬，加入磨好的豉醬、蒜頭、薑片、火腩，再加入炸豆腐略煮。
- 加入已開好的家樂牌鮮雞二湯並煮至熱，加入家樂牌特級蠔油和老抽調色，埋芡。
- 加糖調味，以青蔥段裝飾，並淋在飯面。
