譚府黃燜金湯海中寶（創新版）
利用家樂牌濃縮鮮雞汁與家樂牌真味高湯縮短製作時間與食材成本，讓廚師更有機會可以將這道食譜加入餐廳菜單之中，吸引消費者的注意並增加營利。
材料
黃燜金湯（製作約需4小時，起湯約20公升）
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豬腳 5.8 斤
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（切塊）
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雞腳 5 斤
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生雞油 3.3 斤
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紅蘿蔔 3.7 斤
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薑片 200 克
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陳皮 30 克
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（泡軟）
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蔥 100 克
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水 70 升
譚府黃燜金湯海中寶
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鮮蝦粒 200 克
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鮮帶子 200 克
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(切粒)
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海參粒 200 克
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罐頭鮑魚 150 克
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(切粒)
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花膠粒 100 克
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（已浸發、炸過）
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蟹肉 80 克
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花菇粒 30 克
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（已浸發）
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瑤柱碎 30 克
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（已浸發）
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黃燜金湯 1 升
料理步驟
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黃燜金湯（製作約需4小時，起湯約20公升）
- 豬腳、雞腳分別汆水後，用水洗淨。
- 生雞油用薑、蔥煉出雞油備用。
- 紅蘿蔔切塊加入適量的水打成汁備用。
- 取鍋入水70公升，桶內墊上竹片，放入豬腳、雞腳、生薑、陳皮，大火煮滾後，中火煮約2小時，至湯變為奶白色。
- 倒入雞油及紅蘿蔔汁，以中火煮滾約1小時，至湯呈金黃色後，再把湯內材料攪成細碎狀，即可過濾湯渣，起湯約20公升。
- 過濾後黃燜金湯立刻坐冰水解溫（或抬入零下25度雪櫃降溫），迅速攪動後呈濃湯狀，即可分裝冰存。
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譚府黃燜金湯海中寶
- 所有食材汆水後備用。
- 將黃燜金湯煮熱，加入雞汁與真味高湯調味料，倒入所有食材，待滾開後略勾薄芡即可。
