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譚府紅酒牛肋骨

  1. 譚府紅酒牛肋骨

    • 牛肋骨預先煎至外層呈乾赤色,汆水後洗淨備用。
    • 鍋子下方上墊片,以洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、西芹、蒜子、中藥材和紅辣椒鋪底,再放入牛肋骨。
    • 加水淹過牛肋骨,用大火燒開後加入調味料,接著轉中小火炆至牛肋骨軟爛後取出放涼,湯汁留存備用。
    • 去除牛肋骨的骨頭、留下牛肉,將牛肉切成約1寸半方塊狀,用粽草繩綁好,上菜時將牛肉放入鍋中蒸熱後取出盛盤。
    • 取炆牛肋骨的湯汁,加入紅酒後略勾薄芡收汁,淋在蒸熱的牛肉上,再把炒熟的花椰菜置於碟中央即可。