譚府紅酒牛肋骨
口味與一般的紅燒牛肉不同，特別使用酸甜兼具的家樂牌意大利番茄肉粒，讓色澤更加艷麗，味道層次豐富。
材料
譚府紅酒牛肋骨
-
牛肋骨 1.0 公斤
-
西芹 500.0 克
-
(切段)
-
炸蒜子 300.0 克
-
紅蘿蔔 150.0 克
-
（切塊）
-
白蘿蔔 150.0 克
-
（切塊）
-
洋蔥 100.0 克
-
（切塊）
-
蕃茄 2.0 個
-
（切對半）
-
八角 3.0 粒
-
陳皮 2.0 片
-
肉桂 2.0 條
-
紅辣椒 2.0 條
-
粽繩草 6.0 根
-
（泡軟）
-
花椰菜 300.0 克
-
紅酒 150.0 克
-
燜牛肋骨調味料：
-
水 3.0 升
-
醬油 100.0 克
-
冰糖 50.0 克
-
豆瓣醬 40.0 克
料理步驟
-
譚府紅酒牛肋骨
- 牛肋骨預先煎至外層呈乾赤色，汆水後洗淨備用。
- 鍋子下方上墊片，以洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、西芹、蒜子、中藥材和紅辣椒鋪底，再放入牛肋骨。
- 加水淹過牛肋骨，用大火燒開後加入調味料，接著轉中小火炆至牛肋骨軟爛後取出放涼，湯汁留存備用。
- 去除牛肋骨的骨頭、留下牛肉，將牛肉切成約1寸半方塊狀，用粽草繩綁好，上菜時將牛肉放入鍋中蒸熱後取出盛盤。
- 取炆牛肋骨的湯汁，加入紅酒後略勾薄芡收汁，淋在蒸熱的牛肉上，再把炒熟的花椰菜置於碟中央即可。
