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譚府粽香腩排

  1. 譚府粽香腩排

    • 腩排先用調味料醃製半小時。
    • 醃好的腩排用竹葉包住,以草繩綑綁備用。
    • 鍋子下方上竹墊片,放入洋蔥、紅、白蘿蔔、蕃茄、薑、蔥、芹菜、紅谷米,最後放入腩排,加水煮滾,再放入其他調味料,以中火燜至腩排軟爛後,關火取出。
    • 煨腩排的湯汁瀝出,上菜時可勾適量薄芡,湯汁可依口味自行調整。
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